Una contabilidad limpia no le hace ganar dinero.
Lo que hacemos con ella, sí.
Contabilidad y consejo, de operadores, para restaurantes independientes.
La contabilidad es ofensiva — no defensa.
Le enseñaron que la contabilidad es defensa: estar en regla, que abril no lo queme, mirar por el retrovisor. Es al revés. Un back office bien llevado no es para evitar problemas — es de donde sale su siguiente punto porcentual de margen.
Usted no necesita un reporte número cuarenta y uno. Necesita saber qué hacer al respecto.
Todo se decide en un número que usted ya vive: el prime cost.
Costo de comida más labor — el número que decide si un restaurante aguanta. Así ponemos el suyo bajo control.
Contabilidad limpia.
QuickBooks bien montado, su caja (POS) conectada directo para que las ventas del día se registren solas. Para muchos dueños, es la primera vez que su prime cost real aparece. No se puede manejar un número que no se ve.
Cost control & labor control.
El cost control es la cocina y la barra, por donde se fuga el dinero — la factura que subió, el trago servido de más, el plato que cuesta más de lo que cobra. Lo encontramos, normalmente 2 a 4% del costo de comida. El labor control es la otra mitad — las horas y los tips, con la nota de labor de la semana a tiempo para corregir el martes antes de que el martes le vuelva a costar. Usted maneja el piso; nosotros, los números.
El margen, cada semana, por escrito.
The SBO Brief — una nota escrita sobre sus números, semanal y mensual. Nunca un número solo: el número y qué hacer al respecto, juntos. Y una llamada cuando de verdad hace falta — por excepción, no como junta fija.
Cortar costos, hacer crecer la cuenta — le mostramos dónde.
El margen tiene dos lados, y la mayoría de los contadores solo mira uno. Nosotros trabajamos los dos — el dinero que se fuga por atrás, y el dinero sentado en su comedor que nadie está vendiendo. Lo encontramos y se lo ponemos enfrente cada semana; qué hacer con él es su decisión.
Eso vale el uno por ciento del costo de comida en un restaurante de $1.8M — y normalmente encontramos de dos a cuatro, más el labor escondido en un martes flojo. Le mostramos el número y dónde sangra; usted hace el corte. Directo a la utilidad bruta.
Los clientes ya están ahí. Si uno de cada ocho pide postre y debería ser uno de cada cuatro, esas son ventas reales dejadas en la mesa — la oportunidad de ganancia más desperdiciada del oficio, porque la renta ya está pagada. Le mostramos la brecha cada semana; su piso la vende.
Nunca un número solo. El número, y qué hacer al respecto.
Cualquiera puede mandarle un montón de reportes por correo. The SBO Brief es una nota corta escrita — semanal y mensual — que sube hasta arriba los números que merecen su atención y, junto a cada uno, un aviso de qué hacer al respecto. La nota de la semana llega dentro de 4 días hábiles después de su semana completa — a tiempo para actuar.
A un CFO de IA nunca le ha tocado un 86 un sábado por la noche.
El mercado les vende a los dueños asistentes de IA, CFOs fraccionados con IA, herramientas automáticas — software que nunca ha aguantado una estación un viernes a las 7 pm. Le entrega reportes. No puede decirle cuáles dos meseros nunca ofrecen el postre, ni que su turno del martes al mediodía corre a 48% de labor por un solo horario mal hecho.
No estamos contra la automatización — nos apoyamos en ella, y hace la captura. Pero el juicio encima es una persona que ha estado en el rush, no un modelo que jamás ha montado un plato. Cualquiera le entrega reportes. Nosotros le damos el aviso — y qué hacer al respecto.
Dónde está usted — y dónde miraríamos nosotros.
Un restaurante tiene dos lados. Nuestro equipo conoce los dos.
SBO lo fundaron dos operadores — Philippe y Kym Rousseau, que fueron dueños y manejaron sus restaurantes en Santa Barbara por casi treinta años, tres establecimientos en su mejor momento y $5.2M al año. Philippe llevaba los números y la cocina; Kym llevaba el comedor y los eventos. Y el equipo construido alrededor está hecho igual — profesionales certificados en QuickBooks que también han trabajado la línea, no un servicio que lee sus números desde afuera. Nada de su restaurante nos es ajeno. Conozca a los operadores →
Vea lo que nosotros veríamos — antes de pagarnos un centavo.
Denos el nombre de su restaurante y su ciudad. Leemos lo que cualquiera puede ver en línea — su menú, sus precios, sus reseñas, y los tres restaurantes más parecidos a lo que usted hace — y le mandamos una nota de una página, en el mismo formato que nuestros clientes reciben cada semana: los números que importan, en dólares, y qué hacer con cada uno. El software junta la información; un operador la lee, la corrige y la firma antes de que salga.
Y cuando quiera la versión real: mándenos una copia de su P&L y sus metas de comida, labor y prime, y haremos la misma lectura sobre sus números reales. Esa también es gratis — nunca verá una factura por preguntar.
Reciba el Free LookSu nota llega dentro de 4 días hábiles.
Vea dónde está — y qué iríamos a buscar.
Unas cuantas preguntas sobre cómo corre su restaurante hoy. Cada respuesta la lee una persona — sin llamadas de insistencia, sin rollo de ventas. Le mostramos la forma que toma, y el dinero que iríamos a buscar. El pulso de ventas es automático; su única tarea es subir las facturas de la semana desde su teléfono, y la nota semanal llega dentro de 4 días hábiles, su mes cerrado en 10 a 15.
¿Algo más grande que el cierre mensual — abrir, rescatar, o montar una casa como debe ser? Eso es SBO Advisory — Rescue & Build.