Une base, deux add-ons — bâtis autour d'un chiffre : le prime cost.
Chaque restaurant commence avec The Books — la compta propre et une note hebdo sur votre prime cost, sur la caisse que vous avez déjà. C'est See it. Ajoutez Cost Control et Labor Control pour faire baisser ce chiffre — cuisine et bar, heures et tips. C'est Run it. The SBO Brief garde la marge par écrit chaque semaine — Keep it. Les logiciels sont à vous ; SBO lit les chiffres. Au mois le mois, sans verrou. On travaille pour les restaurants indépendants tenus par leur propriétaire et les food trucks — jusqu'à un établissement unique autour de 5 millions $ par an.
- Tableau de bord SBO — accès 24/7
- Compta propre dans QuickBooks
- Votre caisse, branchée
- Capture des factures & reçus
- Sales tax, mise de côté & déclarée†
- Factures payées, fournisseurs à l'heure
- Paie postée — les tips dans la compta
- Coût matière, COGS, labor, prime — chaque semaine
- Ventes par catégorie, semaine sur semaine
- Ce que vous devez (A/P), par fournisseur
- P&L & bilan — chaque mois
- Trésorerie + prévision 13 semaines
- The SBO Brief — hebdo & mensuel
Avec la base, vous gardez votre feuille de tips, votre feuille d'inventaire et votre pointage — jusqu'au jour où vous voulez en confier un morceau. C'est là que les add-ons entrent en jeu.
Ajoutez Cost Control
C'est comme ça qu'on arrête de deviner son coût matière. Cost Control lit chaque facture et chaque inventaire, montre votre vrai coût cuisine et bar — pas juste ce que vous avez acheté — et signale exactement où ça fuit : sur-portionnement, prix qui glissent, gaspillage, au moment où ça arrive.
On ne le vend pas comme un logiciel — on le vend comme de l'argent retrouvé. Dans une cuisine typique, il y a 2 à 4 % de coût matière assis dans les fuites ; on trouve exactement où, pour que vous le repreniez — en général plusieurs fois ce que l'add-on coûte. The SBO Brief arrête de dire « le coût matière monte » et se met à dire où ça fuit, et quoi faire d'ici vendredi.
En option — on bâtit et entretient vos recettes, cartes et guides de commande : +199 $/mois.
- Le vrai coût matière, en direct
- La variance matière par article — la fuite, nommée
- La valeur d'inventaire en direct
- Alertes de hausse de prix fournisseur
- La marge de la carte, plat par plat
- Cuisine & bar — un seul moteur de coûts
- Paiements fournisseurs & A/P automatisés
Ajoutez Labor Control
Le planning et les shifts, c'est vous — c'est la salle, et elle est à vous. Labor Control, ce sont les chiffres derrière. On lit vos heures contre vos ventes, on transforme votre tip pool en versements propres et conformes dans la compta, et on met le heads-up labor dans votre SBO Brief — tôt dans la semaine, pendant que le planning peut encore être corrigé, pas après que l'argent est parti.
Ce que SBO fait — et ne fait pas. On traite les chiffres du labor, on garde vos tips conformes, et on signale ce qui dérive. On ne fait ni vos plannings ni vos shifts. Vous tenez la salle ; nous, on rend les chiffres vrais.
- Le % labor contre les ventes — lu dans le SBO Brief hebdo
- Le prime cost — matière + labor, un seul chiffre
- Ventes par heure de labor, par service
- Heures sup & sureffectif signalés tôt — pendant que la semaine peut encore être corrigée
- Tip pool — poolé & conforme dans la compta
- Le calcul du tip credit & le Form 8027 — pris en main
- Heures & tips propres vers la paie
* Votre palier — Lite / Core / Plus — est fixé par votre volume (environ 20 / 40 / 60 factures fournisseurs par semaine), Core étant le devis typique. Les logiciels à vous — QuickBooks, votre caisse, et les outils derrière les add-ons — sont achetés à votre nom, jamais revendus par SBO, et chiffrés tout compris avant signature. La mise en route unique va de 1 200 $ à 1 800 $, chiffrée pour votre situation. Par établissement. Votre compta vit dans votre propre QuickBooks ; si vous partez un jour, vous la gardez. Au mois le mois, sans verrou.
† La sales tax est mise de côté automatiquement et déclarée dans les États qui en ont une — pas l'Oregon, qui n'a pas de sales tax d'État.
De vrais chiffres, pas une promesse.
Voici comment l'argent se calcule sur un restaurant d'exemple — une estimation à partir des chiffres du patron, affermie dès qu'on voit la compta. Couper un coût va droit dans la marge brute ; une addition plus grosse se voit en bas de page.
Estimations illustratives sur des restaurants d'exemple — vos vrais chiffres s'affermissent dès qu'on voit votre compta. Cost Control : on relit et on approuve chaque facture fournisseur, on nomme la fuite chaque semaine, et on vérifie la marge de la carte chaque mois. Labor Control : heures, heures sup et tips surveillés chaque semaine, rapprochés de la paie chaque mois.
Sur un food truck ou une carriole ? Il y a une formule pour ça.
Un food truck n'est pas un petit restaurant — c'est une autre bête. Moins de pièces en mouvement : une feuille de ventes par jour, une courte liste de fournisseurs, un compte en banque. La formule Food Truck vit à part, fixe et simple — pour les camions et carrioles qui font environ 100 à 300 K$ par an.
Les mêmes inclusions de base que The Books — QuickBooks clôturé chaque mois, votre caisse branchée, factures fournisseurs capturées, déclaration sales & liquor tax, 1099, passage annuel au CPA, et The SBO Brief. La paie et les gros chantiers ponctuels sont chiffrés à part. La plupart des camions tournent sur Square ou Toast Go — les lecteurs de carte légers faits pour un point mobile unique — alors c'est ce qu'on branche. Une mise en route unique pour vous lancer. Quand vous passez ~300 K$ ou emménagez dans de vrais murs, vous montez sur The Books — compta déjà propre, outils déjà branchés, add-ons prêts quand vous les voulez.
On monte les systèmes, puis on les fait tourner.
Une compta propre commence par une plomberie propre. Avant le premier rapport, on choisit les bons outils pour votre maison, on les câble ensemble, et vos ventes, factures et labor coulent tout seuls — QuickBooks, votre caisse, la capture des factures, le cost control, la paie postée. Monté une fois ; ça tourne ensuite. C'est la mise en route unique. Tout ce qui suit, c'est nous qui la faisons tourner.
Ouvrir, réparer, ou bâtir — le travail plus gros que la clôture.
SBO Advisory, c'est trente ans à vraiment tenir des restaurants, mis au travail sur vos questions. Choisissez un projet à périmètre fixe, ou prenez un restaurateur à l'heure — le travail que le service mensuel ne couvre pas.
Projets à périmètre fixe, ou dès 225 $/h — chiffré avant de commencer. Le service mensuel reste le moteur ; ceci, c'est le gros travail ponctuel par-dessus.
Ce que vous payez vraiment.
Un comptable tient des registres. Nous, on tient les registres, on lit les chiffres, et on vous donne le heads-up sur quoi en faire — pour un tarif fixe, sans rien de caché derrière.
- De la saisie et des rapports à décoder vous-même
- Des surprises qui attendent la saison des impôts
- C'est vous qui courez après les réponses
- Facturée à l'heure ou à la tâche
- Une compta propre et une note écrite sur ce qu'elle veut dire
- Ce qui a bougé, signalé avant que ça morde
- Les mêmes personnes certifiées chaque mois
- Un seul tarif mensuel fixe
- Des options et des frais à la transaction qui s'empilent
- Paie, nettoyage et extras facturés par surprise
- Le devis après démo — parfois un contrat long
- Chaque rapport que produit votre formule est inclus
- Cost Control et Labor Control sont les seuls add-ons — et ils se paient tout seuls
- Les tarifs sur la page — au mois le mois
Un tarif fixe. Au mois le mois. Des pros certifiés qui ont fait le service.
Quelques choses que la plupart des comptables de restaurants ne posent pas sur la table — alors les voici, d'entrée.
Une image nette de votre back office — votre compta, vos coûts, et les outils qui les nourrissent.
Votre caisse, vos factures, la paie, la cuisine et le bar, l'inventaire et les tips — tout coule dans votre compta, dans QuickBooks. SBO est au milieu : on câble, on lit, et on vous le rend en SBO Brief — vos chiffres, et quoi en faire.
Les deux seuls noms que vous verrez d'entrée sont les constantes : SBO et QuickBooks. Les outils précis derrière le reste — votre caisse, vos tips, votre capture de factures, vos add-ons Cost Control et Labor Control — on les ajuste à votre maison et on les pose noir sur blanc quand vous décidez d'avancer. D'ici là, votre installation reste votre affaire.
Voyez où vous en êtes — en une minute environ.
Pas de filtrage au téléphone, pas de baratin. Répondez à quelques questions et on vous dira quelle formule colle, où vous en êtes sur le prime cost, et où on irait chercher l'argent. Chaque demande de Fit est relue personnellement.
Testez votre fit