Des réponses franches, avant que vous demandiez.

C'est tout le but — une compta propre, c'est la ligne de départ, pas l'arrivée. Cost Control retrouve en général 2 à 4 % de coût matière à reprendre ; Labor Control attrape les heures et les tips qui s'échappent pendant que la semaine peut encore être corrigée ; et chaque semaine The SBO Brief vous remet quoi en faire, pas juste un chiffre. On ne tient pas votre salle — on vous montre où est la marge et quoi en faire, et la décision reste la vôtre.

Non. On tourne sur QuickBooks, et la plupart des restaurants avec qui on travaille sont sur Toast — mais les comptes sont à vous, à votre nom. Si vous êtes sur autre chose aujourd'hui, on trace le plan ensemble avant que quoi que ce soit bouge.

On ne fait pas tourner la paie nous-mêmes — vous gardez le service de paie que vous utilisez déjà. Ce qu'on fait : chaque écriture de paie propre dans votre compta, et le côté tips pris en main. Dites-nous ce que vous utilisez et on s'y adapte.

On n'est pas votre préparateur fiscal — mais on rend votre compta prête pour les impôts et on remet à votre CPA des chiffres de fin d'année propres. Pas de CPA ? On peut vous en indiquer un bon.

Oui — la déclaration de sales tax et liquor tax fait partie du travail mensuel, avec vos 1099 en fin d'année et un passage propre à votre CPA.

On ne fait pas tourner vos tips à votre place — on installe le système pour que vous le fassiez. On vous met sur une vraie application de tips avec vos règles de tip pool et de tip-out intégrées ; vous la faites tourner au quotidien ; et nous, on la garde rapprochée avec votre caisse et votre paie pour que les chiffres collent et que personne ne soit lésé.

Oui — on vous enlève les factures fournisseurs des mains. On capture chaque facture, on la code dans la compta, et on règle vos fournisseurs alimentaires à l'heure, posté droit dans QuickBooks. Vous approuvez ; on s'occupe du reste. Fini la pile de chèques un vendredi soir.

On ne compte pas vos étagères. Vous suivez l'inventaire comme vous le faites déjà — un tableur ou une appli d'inventaire — et nous, on le branche à votre compta et on le lit côté coûts : vrai coût matière, valeur d'inventaire en direct, et où ça fuit, plat par plat. Les comptages sont à vous ; ce que les chiffres veulent dire, c'est notre travail.

Courant, et réparable. Que ce soit quelques semaines ou deux ans, on vous remet à jour d'abord pour travailler sur de vrais chiffres, et on le chiffre d'avance comme un Books Rescue unique — pas de facture surprise.

Oui — c'est SBO Advisory (Rescue & Build). Au-delà du service mensuel, on prend du travail ponctuel : monter un restaurant neuf ou tout juste racheté, rattraper une compta, coster votre carte, auditer où votre marge fuit, ou bâtir votre activité événements. Des projets à périmètre fixe, ou un restaurateur à l'heure — chiffré avant de commencer. Tout est posé sur la page Services.

Le pouls des ventes est automatique. Votre SBO Brief hebdo arrive sous 4 jours ouvrés — comptés du jour où on a votre semaine complète (votre seule tâche : envoyer les factures fournisseurs de la semaine depuis votre téléphone). La clôture mensuelle est livrée sous 10 à 15 jours ouvrés. On ne promet pas une date de calendrier qu'on ne peut pas tenir.

Non. Tout tourne en ligne, alors on travaille avec un patron à l'autre bout du pays comme avec celui d'à côté. L'aide en personne existe pour les patrons autour de Bend, OR et Santa Barbara, CA.

Non — pas de contrat, pas de verrou. C'est au mois le mois, et la mise en route est une installation unique.

The Books — la compta propre plus The SBO Brief — va de 1 035 $ à 1 320 $ par mois et par établissement, selon votre volume. Cost Control ajoute 460 $–635 $ ; Labor Control ajoute 235 $. Vos logiciels (QuickBooks, votre caisse, et les outils derrière les add-ons) sont à vous, à votre nom, chiffrés tout compris avant signature — on ne les revend jamais. La mise en route unique va de 1 200 $ à 1 800 $, chiffrée pour votre situation. Au mois le mois, sans engagement. Les gros chantiers — rattraper une compta, coster une carte, ouvrir une maison — sont des projets à périmètre fixe ou 225 $ de l'heure, toujours chiffrés avant de commencer.

Non. Un CFO fractionné passe pour la stratégie et les prévisions — en général pour des boîtes qui courent après des investisseurs. Vous, vous tenez un restaurant. Il vous faut une compta propre et quelqu'un qui la lit chaque semaine, pas une liasse de rapports trimestriels. C'est nous : le back office, tenu droit, par des gens qui ont fait le service — qui signalent ce qui a bougé et recommandent quoi en faire.

On utilise le logiciel pour les basses besognes — rapatrier les ventes, attraper les factures, signaler ce qui a bougé. On ne remet pas vos chiffres à un robot pour qu'il vous conseille. Les mêmes personnes certifiées, qui ont vraiment tenu des restaurants, lisent votre compta et recommandent quoi en faire. Les outils font la saisie ; la note — et la recommandation sur quoi en faire — vient de nous. Un CFO à l'IA ne s'est jamais fait 86 un samedi soir.